将走地土鸡剁成自己喜欢的大小
老姜一大块切厚片，桂皮两片随意掰开。
放植物油约50克，最好是茶油，大火将锅烧热后将老姜片和桂皮爆香，放入鸡肉块稍微翻炒几下后，将火调至中火。继续翻炒至，鸡肉与鸡皮之间的脂肪层变透明，鸡皮边缘稍有一点点焦干。放入一瓶盖的陈醋，继续翻炒两分钟。
一次性加入没过鸡肉的开水，可以适当加多些。烧滚开后，大火20分钟左右，加盖，转中小火，炖煮至少90分钟，最好2小时。
待两小时后，汤汁已经变少，即可食用啦