土豆去皮、大葱洗净备用
土豆用工具磨成泥状
土豆磨完后加入少许清水、切好的葱末、一个鸡蛋、一勺花椒粉、两勺盐、四勺淀粉、半勺碱面、一小碗面粉，搅拌均匀
铝锅烧热倒入油，油量能平铺锅底即可。油热后倒入调好的土豆泥，铺满锅底，盖上锅盖。
开盖查看一下，如果上层的土豆有明显变干、在上层倒上薄薄一层油，翻面。
两面呈现黄色即可出锅。
将洋芋酿皮切成条状。
韭菜碗中加入少量盐，葱花碗中加入少量花椒粉，辣椒面放到小碗中，锅内热油，将热油泼到三个碗中。
在酿皮上调入一大勺韭菜、一大勺葱花、一勺辣油、一勺醋。（可依据个人口味增减用量）
1.这次使用的是新土豆淀粉含量少，所以需要添加较多的淀粉，如果是老土豆加入2勺淀粉即可。 2.使用了三个较大的土豆，做了4张的洋芋酿皮。