原料：牛蛙，洋葱，大蒜，姜片，红绿尖椒，葱，香菜
牛蛙让摊主处理干净，我是要求皮也去掉，喜欢胶原蛋白的同志可以留着。洗干净后剁小块吸干水分，放姜片，海鲜酱，叉烧酱，蚝油，豆豉（我没有豆豉就放来点豆豉辣酱），老抽，少许糖拌匀腌制2个小时。
瓦煲中小火加热后放一层油，下姜片洋葱蒜瓣爆香，这个菜需要大量的蒜瓣，至少要盖住煲底，我用了2个大蒜。
等到蒜瓣表面金黄了把牛蛙均匀的铺在上面，盖上盖中小火烧10分钟，中途可以沿着锅盖倒一点黄酒沿着缝隙流下去。时间到后开盖撒入切碎的红绿尖椒、小葱和香菜即可。
啫啫煲里面其实我最喜欢的是底部的大蒜，煎透的大蒜焖的酥软，带出一股甜香的味道，让人一吃就停不下来。