新鲜三文鱼买回后用纯净水略微冲洗,擦干表面的水分并去皮,去皮需要一把锋利的刀,只要平稳的往前推进就行。
一般来说,背部和腹部的肉脂肪较高口感更好,所以这两个部位可以用来做刺身,中间的口感稍硬用来炒鸡蛋也是不错的选择。
切成1厘米见方的丁,加少许盐和几大勺色拉油腌制片刻,这一步的目的是调底味和防止入锅后粘成一坨。
5个鸡蛋加适量盐打开,也可以加点牛奶进去,这样出来的鸡蛋会比较嫩滑。
锅烧热直接把三文鱼倒进去,如果刚才腌制时加的油不够的话还是需要再点,建议腌制时多倒点油,这样能防止炸锅。
三文鱼四面发白后倒入鸡蛋液,蛋液凝固后简单翻炒几下即可。
撒点葱花装盘开吃!
提示: 1、三文鱼丁一定要加点盐和色拉油调味腌制,要不然成品会很淡,完全没法吃。 2、建议使用不粘锅操作! 3、只要蛋液凝固就可以关火了,这两个东西都特别容易炒老。