博士厨房-泰式打抛炒牛肉(Pad Kaprao Nuea)

牛肉切片或柳(用火锅牛肉片也是可以的)。泰椒一半切碎，一半切粗丝。若不能吃太辣，切条的一半可用不辣的红辣椒丝代替。蒜切碎。圣罗勒洗净，摘下叶片。

将泰椒碎和蒜碎放入研钵，研磨成糊状（这一步对于最后的味道非常重要！）

锅中烧热椰油（普通植物油亦可），油热后将研磨好的蒜椒糊倒入炒香。

下入牛肉，中高火翻炒至断生，然后利用炒出的水焖一分钟。

加入酱油、蚝油、鱼露、红糖，大火翻炒均匀，倒入辣椒丝，继续翻炒。

加入圣罗勒叶，关火，利用余热翻炒至罗勒的香味飘出，出锅。若有多余的新鲜罗勒可撒上作为点缀。