从时间管理的角度讲,最先应该烤香核桃,把装有核桃仁的烤盘直接放入刚刚打开的烤箱中,开始预热至150度,等到预热结束即10-15分钟的时间刚好会把核桃烤香,节省能源,还不至于烤糊。核桃烤好之后拿出晾凉备用。
核桃烤香晾凉的时间刚好可以准备各种材料。首先在可以微波的大碗里称入100g黄油,开微波炉解冻档加热1分钟左右,至室温软化的效果,即轻触可变形,不要过度加热至融化。
一个鸡蛋打散,称出100g牛奶
称出30g细砂糖和40g黄金幼砂糖
在面粉筛里称入200g低筋面粉,1.5茶匙泡打粉,1/2茶匙小苏打,1/2茶匙盐
晾凉的核桃敲碎
准备50g黑巧克力豆
两只熟透香蕉,一只用叉子压成香蕉泥,另外一只切成小丁。为了尽量防止香蕉块氧化变黑,所以最后一步才切香蕉块。
下面开始把所有材料混混混。先将室温软化的黄油打均匀,我手懒用了手持电动打蛋器,其实用一个普通的打蛋器也完全可以的。
分别加入砂糖,打匀,分三次加入全蛋液,打匀,全蛋液,打匀,全蛋液,打匀,加牛奶,打匀,香草精和蜂蜜,打匀,筛入所有粉类,打匀
最后倒入所有块状的物质
搅拌块状物质不要再用打蛋器了,会打碎香蕉块的,用刮刀轻轻搅拌均匀就好。
把和好的蛋糕糊装入模具中。这种金属马芬模具比较容易烤出漂亮的蘑菇头,窍门就是烘烤之前面糊的分量要和模具口一平。建议用冰淇淋勺子挖,会比较干净省力。
170度 中下层 烘烤20分钟。
稍微晾凉一点,估计10分钟左右,不是特别烫手了就可以倒扣出蛋糕在晾网上晾凉了
想要轻松脱模就需要在倒入蛋糕糊之前在模具内抹上一层黄油
同样的配方也可以放进手头任何形状的模具里面,模具内侧都需要抹上一层黄油
这个是萨瓦林模具烤出来的类似Bundt形状的蛋糕
脱模之前一定要晾凉10分钟左右,否则蛋糕很容易碎裂掉的