三层肉去皮，切小块
切好的三层肉里面加入葱段、姜丝、鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉腌一整天。（可以提前一天腌，更入味）
腌好的三层肉去干净葱姜，再裹上玉米淀粉
边上粉边捏成球
第一次炸的时候，火不要太大，把肉炸到熟。 第二次炸的时候，开大火，把肉炸到脆。
准备好番茄膏、白糖和白醋
锅里放少许油、放入番茄膏和白糖，炒出红油后，加水把酱汁调薄。 （炒的时候要保持小火，以免焦掉）
再加入少许盐调味
再放入青椒，稍微煮几秒后，加入白醋。 （如果不喜欢青椒的味道，可以不加的）
再把肉、菠萝加入，翻炒均匀即可。
肉加入后就要快速翻炒，这样的肉还是保持外脆里嫩的。 想要保持脆度，也可以不把肉放入锅里翻炒，把肉直接装盘，把酱汁淋上去。