买回来的家鸡鸡爪比较大，切掉脚趾甲，每个鸡爪切断为3块。清洗干净。
放凉水，放入盐，姜，料酒一起煮9分钟，捞起来放冰水泡，清洗干净。滤干水。
调酱汁：凉白开是酱油的3倍，陈醋适量，比酱油少一点或一样多。自己试一下味道再适量调整（淡了可以加点盐）。酱汁的量差不多泡到鸡爪就可以了（可以泡一段时间翻一下）。最后放入柠檬片，蒜蓉，小米椒，香菜等，放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。 我比较喜欢做法简单，调料清淡的吃法（没有八角香叶，香油，不过倒是可以尝试加点百香果，如果喜欢的话可以加1克糖）。