青花椒鱼

鱼洗净沥干水分

改刀切片（秘诀：刀要快什么都不是事）

鱼片放入姜末、白胡椒、料酒、蛋清、生粉，拌匀腌制15分钟。

蔬菜副食热水焯8成熟，码入盆底备用。

热油，郫辣酱，葱姜蒜，干辣椒，爆香。倒入水、料酒烧开，放入鱼片，煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中。