六寸戚风蛋糕

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作者：小米兰的春天

曾经也被“气疯”过无数次😂 真的超级松软Q弹！不回缩！不塌陷！

用料

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离开

步骤 2

蛋黄里加入玉米油，细砂糖20克先用打蛋器搅拌均匀

步骤 3

再倒入牛奶继续拌匀

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 5

划Z字形搅拌至看不见面粉颗粒

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步骤 6

蛋清中挤几滴柠檬汁

步骤 7

细砂糖分三次加入打发

步骤 8

打发至打蛋头提起来有个直立的小尖勾

步骤 9

先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10

再倒回去和剩余的蛋白霜拌匀

步骤 11

不可划圈搅拌哦，会消泡

步骤 12

然后倒入6寸蛋糕模具中，轻轻摔两下模具去掉内部的大气泡

步骤 13

烤箱提前10分钟预热，上下火中层140度烤30分钟后转155度再烤30分钟，上色后及时加盖一层锡纸！

步骤 14

出炉立刻摔两下倒扣放凉后再脱模～

步骤 15

香喷喷的戚风蛋糕～切块享用吧！超级Q弹松软

步骤 16

自己在家就可以做起来啦～

六寸戚风蛋糕的小贴士

小贴士：蛋白霜和蛋黄糊翻拌的速度要快，不然容易消泡，后面蛋糕组织有可能就涨不高了。烤的温度和时间根据自家烤箱情况而定！有地方不明白的可以加我微信：G462180123（备注：下厨房）

菜谱创建时间：2019-10-03 15:54:25

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