香蕉吐司

香蕉捣碎 ，挤十来滴柠檬汁防止香蕉泥氧化发黑 ，（不需要特别碎，搅拌的时候会自己变稀碎。）除黄油外的食材放入厨师机 ，揉到扩展阶段 。用面包机揉面的厨友 ，酵母和黄油都不要加 ，以防止面团发酵过度 。

完成一个揉面程序 ，拉开面团 的效果 。

用面包机揉面的厨友 ，在这里把酵母和黄油同时放入，揉到完全扩展 。用厨师机的厨友只放黄油就可以了 。

揉到完全扩展 ，面团能拉出透明薄膜 。

不锈钢盆抹一丢丢橄榄油防粘 ，放入揉好的面团 ，盖保鲜膜放温暖的地方一次发酵 。时间大约 60分钟 。我放发酵箱 ，加一杯热水提高箱内的温度和湿度 。

发酵好的面团排气分割成四份滚圆 ，盖上盆 ，中间松弛发酵十分钟 。

松弛好的面团用擀面杖擀开排气 ，左右往中间折 叠 ，按压排气。（要注意按压掉四周小气泡）

手指压薄底端，从上往下卷起。

捏紧收口，放入吐司盒内。盖上保鲜膜放温暖的地方二次发酵 。我放发酵箱 ，加一杯热水提高箱内温度和湿度 。

等面团发酵的八分满 ，表面刷蛋液 ，入预热好的烤箱 ，上下火 180°烘烤 30分钟 。 出炉后立刻脱模，倒在晾网上冷却 ，冷却到手心温度即可装食品袋密封保存 。 需要切片的 ，等完全冷却以后再切 ，冷却过夜最好 。