手工馒头

准备好材料，我的经验不是很足，所以有不好的地方各位厨友多提意见！首先将面粉放入盆中，接着放入，糖、盐、酵母、鸡蛋，注意这些调料都不要放在一起，特别是酵母跟糖和盐，全部分开放入。

慢慢地，一点一点地倒入温水，先融酵母，再依次融盐和糖，一点一点加，直到把没有粉，都是面絮。

现在就开始用力和面和揉面，揉的时候用水感受面的硬度，如果太硬，则水不够，可以接着加水，直到感觉面团柔软适用而且不粘手，能成型。大概揉面二十分钟，尽量把面揉得细腻一些。这个只能是尽量，因为真的很难，所以我做的馒头都是比较粗糙，但是家人不介意，觉得好吃，这就足够了！不用要求自己马上就做到完美，要不连继续做的信心都没有了。

揉好面就把面搓成长条，再分成同样大小，用塑料切刀切开，会成一个一个小方块，而两边的两个我觉得不太好看，可以用手轻压，把边缘的角捏在一起，用虎口轻轻压起来，压好以后再反扣在桌面上，手握成半圆扣在面团上轻轻揉搓，让面团慢慢成一圆形。

蒸锅放入水，先用火烧一会，但是时间不能太长，否则水温太高，会导致酵母全部失活，发酵失败，切记！我就曾经试过一次，结果做出来的馒头太硬，没法吃！水温30度左右就可以了，我是用手去试，水稍微有点温度就可以了，只是用来让面团不干燥，保持面团发酵环境湿润就可以了。因为南方的十月还是有些热，外面温度30度左右，不需要用太高的温度来让酵母发酵。蒸锅盘涂上油，面团放入盘中，静待1小时！