制作油酥：120克油+100克面粉小火搅拌出泡泡加入20克苦豆粉和6克盐
持续搅拌出香味
待均匀浓稠糊状，搅拌可以出纹路，有阻力缓慢流动。
主面团发酵两倍大。 分小剂子。擀平卷起。 再擀平，抹上油酥。
对折卷起。
中间剂子可大点儿。逐个卷起。
另一种花型:整张擀平，长方形。抹油酥。
如图对折
略擀平卷起，不要太用力，容易漏油酥。这是正面～
侧面就这样。
继续擀平，不用太大力，略平就好。最好跟你模具一样长。一分为二。
切口朝上，立在模具里。
就酱
放烤箱下面加一盘热水发酵一个小时 满模。
上下火两百度五十分钟，如果上色太深中间加盖锡纸。
取出倒扣晾架。
晾凉即可。
嗯
侧面
外酥里软，咸香微甜，家乡的味道。
一定仔细看下面我要说的。 1、喜欢甜口就把油酥里的六克盐换成120克糖。 2、面团吸水度不同，水量酌情加减，盐糖也是，不用太教条。 3、这个面团是基本款，我更喜欢我另一个菜谱里面中种法发酵的面团，感兴趣的可以参考玫瑰花馍：http://www.xiachufang.com/recipe/103790028/ 里面主面团的方子操作，成品口感哪怕隔夜也还是很喧软。 4、咸甜灵活掌握，加减随意。胡麻油味道最正宗，你非要用黄油橄榄油玉米油都OK，不过味道可能就变了风格。