将鱼除头、尾 剁成块(自己喜欢的大小) 洗干净沥干水，(一定要沥干水，不然会影响口感同时也会影响下油锅煎的时候会碎掉的) 生姜切片 蒜拍几下剥好皮(备用)
锅烧红放菜籽油，把鱼块下油锅转中火煎至两面黄即可， 放料酒、醋、生姜、豆瓣酱、冰糖、老抽 放冷水摸过鱼块，盖上盖子中大火煮2分钟 再放盐、生抽、蒜 ，转中小火一直煮，煮到汤汁收汁，这时候很香了 起锅放点小葱(根据个人口感放)