把老姜切滚刀块，干葱一开四，柱候酱芝麻酱花生酱酱油耗油放一起搅拌均匀备用。
新鲜牛腩最好选肉少筋膜多的，吃起来比较香，先把牛腩切块。
新鲜的牛腩不用焯水，保留更多牛肉香味，直接下锅里炒干水分，再倒出清洗一两遍洗干净血沫。
锅里放油把的老姜先爆香，再下蒜和干葱，炸香后捞出。
锅底留油下搅拌好的酱料小火爆香，再下牛腩炒匀，下广东米酒。下爆香过的姜蒜干葱，下糖和香料，放三倍左右的水，焖一小时左右放盐，肉的老嫩程度不同，煮制时间也有所不同。