锅内冷水姜片适量料酒，肉冷水下锅去血沫
备葱姜蒜、大料、香叶、冰糖 （家里没有大葱了，就用洋葱代替了）
去完血沫，锅内热锅冷油，油热下冰糖炒糖色。锅内承焦糖色并有好闻的焦糖味时下排骨，翻炒均匀
翻炒均匀后加入其他备好的材料，翻炒
然后生抽老抽以2：1的比例加入锅内，翻炒均匀后，锅内加水刚好没过排骨，大火烧开后转中火炖煮
最后汤快没的时候加入盐和耗油和香油，大火收汁
为了营养均衡我在盘子上铺了焯过水的菜叶
最后出锅盛盘就好啦～
1. 翻炒加生抽和老抽时千万不要放盐，不然后面回非常咸！ 2. 由于我是在学生公寓做饭，所以都是电火，炖煮时中火与大火没有什么区别，但自家做饭时一定注意不要一直大火，那样肉口感不会好