彩椒和菠萝都切成小块儿
里脊肉切成薄片或者条状都可以，用料酒、白胡椒粉，生粉或玉米淀粉，蛋液、2g盐抓匀腌制15分钟，让每片肉都能包裹住浆液
油温五六成热把肉片一片一片划入锅里，切勿一整坨下锅里，否则就粘在一块儿了，炸的时候用筷子搅拌防止粘连，炸至金黄捞出沥油晾凉
晾凉后再热油，全部倒入锅里集体复炸1分钟左右捞出沥油待用
锅里留少许底油，先把彩椒和菠萝翻炒断生，七八分熟即可，这样可以保持清脆的口感，盛出待用。
锅洗净再倒入少许油小火加热，倒入蒜末炒香（不喜欢吃蒜的话也可以不加），加入适量番茄沙司，清水、白砂糖，煮开使白砂糖融化，期间要注意搅拌防止糊锅，酸甜度可以尝一尝，喜欢甜一点就适量加糖，直到找到自己喜欢的口感，一般情况下这个时候番茄沙司和糖本身的粘度就已经刚刚好了，如果水加的实在多的话可以打一点水淀粉勾芡
把炸好的肉倒入锅内快速翻炒均匀。
翻炒均匀
倒入彩椒和菠萝快速翻炒，让食材都裹上汁液
最后再调一下味道，喜欢咸一点的适当再加盐，喜欢颜色深一点的稍微点一点点生抽或红烧酱油，装盘出锅食用。