准备调料，1姜片，蒜，大葱，八角，干辣椒，桂皮冰糖。 2（老抽，生抽，鱼露）
先入肉片翻炒，下入1炸香，放入2炒香，添水，下鱼
下茄子中小火炖，
出锅前下少许，盐，味精。水淀粉勾芡，出锅撒入香菜，蒜末完成