家常·糖醋排骨

排骨用清水浸泡一小时，中间换水三次，祛除腥味。

冷水下锅，焯水，煮至沸腾血沫浮出后再煮5分钟。焯水时可加入姜片和料酒适量。

焯好的排骨温水洗净，热油锅下葱姜蒜，下排骨，炒至微微变色，香味飘出。 先下黄冰糖，和排骨一起炒至融化，比冰糖更容易上色做出的排骨也更透亮。 加酱油、醋、翻炒一下倒入开水，一定要放热开水。 关小火，盖盖子，慢炖30分钟。

半小时后，开盖转大火，快速翻炒收汁。 出锅，撒上白芝麻。

超好吃！