新手也可以做的红烧鸡爪

鸡爪（市场处理好：去掉指甲，切成两块）冷水下锅，加上八角桂皮香叶生姜，大火煮开，中小火5分钟，辣椒🌶️切碎，蒜头拍扁即可，香葱切段

捞起反复冲冷水，所有配料不要扔，沥干备用

冷油热锅，中小火，下冰糖，慢慢炒出糖色，有小气泡

鸡爪及配件们下锅，（有点溅油要小心）加上辣椒🌶️和蒜头，大火翻炒两下，包裹糖浆，加入生抽和老抽，颜色更美丽

加冷水淹没过鸡爪，加入料酒和盐，大火烧开，试下咸淡，中小火慢炖5分钟。