将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，炖奶我们只用到蛋清，蛋黄可以留着做沙拉酱或者蛋黄溶豆等。
在250g纯牛奶中加入2个蛋清。
然后用手持打蛋器搅拌均匀，搅拌的力度稍微温和一点，不要把液体打起泡了。
然后用网筛过滤两次，会更加顺滑。
将蛋奶液倒入小碗中，约8分满。
撇掉表面的浮沫，避免炖奶表面有气泡。
在碗上盖保鲜膜，防止水蒸气滴落到里面。
用牙签戳几个气孔透气。
蒸锅先把水烧开，放入炖奶。
盖盖大火蒸15分钟。
蒸好的炖奶撕掉保鲜膜，自然冷却到不烫手的程度，会形成光滑柔韧的表皮。
最后借助勺子的缓冲，淋上糖桂花。
糖桂花炖奶就做好了.
1、除了糖桂花，你也可以用蜂蜜水加玫瑰花酱来调味。 2、有小仙女问阿涛，不用全脂牛奶，用脱脂牛奶行不行。虽然用脱脂牛奶是可以做的，但阿涛并不建议，原因有三点：首先用脱脂牛奶，风味会差很多，其次脱脂牛奶在脱脂工艺流程中，会损耗很多其他的营养，最后这一份炖奶使用全脂牛奶的脂肪还不到全天摄入标准的10%，根本不会胖的。