和普通发面一样，分别把酵母和白砂糖用温水化开，酵母静置3分钟后倒入糖水中，再将糖水逐步倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
将絮状的面粉揉成光滑的面团，做到三光“盆光、手光、面光”。将揉好的面团盖上湿毛巾和盖子放在温暖的地方发酵至大概两倍大。
将发酵好的面团拿出来简单揉几下（不能揉太多，不然油饼蓬不起来）。
将揉好的面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间划两条缝隙。用保鲜膜盖住再发酵15分钟。
开油锅，等油八成熟时（油开始冒泡）放油饼，炸至一面金黄，翻面再炸。