牛里脊，这个部位的牛肉比较嫩，而且筋少，吃起来口感会更好些。 把牛肉用水冲洗干净后，逆着纹路切成片状。
切好以后，放入大碗中，加小半勺白胡椒粉，几滴浓缩鸡汁(没有的话，可以换成鸡精)，一小勺量的料酒，一小勺量的蚝和一小勺盐，搅拌均匀。
等到牛肉与酱料拌匀后，加一小把红薯淀粉，把牛肉抓匀，使每片牛肉表面都均匀地裹有淀粉
最后加入一点香油搅拌均匀，给牛肉增加香味，能使牛肉下锅更容易散开，不会黏在一起。(如果放入淀粉后比较干，可以加一点点的清水。)
小米椒切成小圈，香菜和小葱切成末儿，生姜切成细丝备用。
香菜和小葱切成末儿
生姜切成细丝备用。
碗中放入一点小米椒圈，一点切好的香菜末和小葱末。
锅内倒油，加入切好的姜丝和一点葱白爆香，倒入一大碗量的清水，加盐和鸡精调味。
等锅内的汤烧开后，把牛肉放入锅内，用勺子或者铲子推一推，将牛肉推散开。
等牛肉变色，锅内的汤烧沸后，就可以出锅了。
把牛肉汤盛在装有香菜、葱末、小米椒的碗中，这道牛肉汤就做好了，光闻着味道就很香。 吃之前先喝一口汤，鲜美的汤中，带点辣辣的小米椒香味，再夹一块牛肉放嘴巴里，感觉生活很满足，牛肉又滑又嫩，秋冬季节来上一碗，顿时觉得全身暖烘烘。
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