九蒸九晒黑芝麻丸

买回来的黑芝麻先用清水浸泡半个小时左右，然后清洗干净，中途将漂浮在水面上的芝麻去掉。清洗芝麻是一个很艰苦的过程，其实九蒸九晒过程中，只是第一次蒸晒前彻底清洗芝麻，后面的不需要再清洗了。

将芝麻清洗干净后沥干水分，就开始蒸芝麻模式，家里没有柴火，我用的是煤气，大火蒸足两个小时，必须保持足够的火力，把芝麻蒸透，注意蒸笼不能落得太高，过程中就会传来浓浓的黑芝麻香味。

蒸好后开始晒，蒸晒芝麻必须要看天气情况，阴雨天以及阳光不足的天气不要蒸晒芝麻。蒸九次晒九次，通常早上6点多就进行蒸芝麻，8多点左右就开始晒，晒到傍晚6点左右就收，晒芝麻过程中要不定时翻动芝麻，让均匀吸收太阳能量。

重复上面蒸晒芝麻操作九遍，一次也不能少，天气好也至少需要九天才完成。经过九蒸九晒的芝麻放进锅里炒熟，做到干而不焦，脆而不碎，注意过程小火慢炒就可以了，不然芝麻炒焦了会变苦，当然如果炒不到位也难出酱。

炒好的芝麻放进石磨研磨成酱，将油分充分释放出来。自己用石磨研磨的超香黑芝麻酱，和用搅拌机打的，简直完全不一样。

磨好芝麻后就开始炼蜜，将蜂蜜倒入不粘锅里，开小火慢煮至沸腾，不断撇去泛起的泡沫。同时在锅边放一碗凉水，用筷子沾蜂蜜滴到凉水中，蜜成珠不融于水就可以了。这里说一下为什么要炼蜜，对九蒸九晒黑芝麻丸来说，添加蜂蜜有两个主要作用，第一是让丸子成型，第二是天然防腐。

炼蜜完成，将炼好的蜂蜜倒入磨好的芝麻酱中，趁热搅拌均匀。开始用石舀分批少量锤打300到500下。冷却后开始分丸，搓丸，每个10克。

分好丸子后包食用蜡纸，用的也是10*10尺寸的。包蜜蜡纸可以防止油漏出来，也可以更好的保留好黑芝麻的香味不容易散发。

包好食用蜡纸，外面再包一层锡纸，最后成品出来啦。每天早晚各一粒，常温下保存3个月是没问题的，千万不要放冰箱，不然就浪费了九蒸九晒。