🍅热水泡一下去皮，（可以先用刀划开一口）
🍅去皮切小丁，装盘备用。打一个鸡蛋搅匀备用。
起锅烧油，放葱花爆香，倒入柿子丁，加一丢盐，柿子多炒一会炒出汤汁；放入酱油，耗油，一丢丢糖（自己喜欢的调料都可以放点）
锅中加水煮汤，（水千万不要加多）；我比较喜欢吃挂面，一扎面大半碗水就可以了。盖上锅盖等汤煮开。
放入面条，加盐（凭感觉来，可以多点），把鸡蛋液均匀倒入锅中。
煮面的时间凭感觉吧，可以用筷子夹一根面试吃，短生就行，最后撒入香菜，盖上锅盖闷30秒。
出锅。
水不要倒多了。 香菜是灵魂。