三黄鸡切块洗净，配料切段，姜切丝备用
鸡肉放少许胡椒粉，一勺生抽和一勺料酒抓匀腌制20分钟左右
锅里放油，放葱白姜丝炒香（油多一点炸香鸡肉）
炒香放鸡肉开中小火慢慢煎鸡肉
将鸡肉煎炸制表皮微微金黄
捞出鸡肉备用
锅中留一半的油放入蒜，姜，香芹段翻炒片刻
加入鸡肉继续翻炒
随即依次放入酱油
米酒和香油
盖上锅盖中火焖煮
焖煮一会儿后加入适量盐和白糖调味
约10分钟后开大火收汁
出锅放入香芹叶子点缀
鸡肉选用嫩一点的三黄鸡，会更香 三杯鸡就是一杯酱油，一杯米酒，一杯香油