选颜色漂亮的老南瓜，这是姑姑家自己种的
切段去皮，老南瓜皮很厚，要用刀切深一点，把皮去干净，不然蒸后压不到完全烂
切薄片，大火蒸15分钟，不开盖，再焖五分钟，使南瓜熟透且更软烂
蒸熟状态，有少量水，把这些蒸出来的水倒掉
趁热加入白砂糖
用刮刀混合并压拌成南瓜泥
压好的南瓜泥很细腻，根本无须用料理机打
在南瓜泥尚有余温时一次性加入190克糯米粉，⚠️如完全凉透要重新蒸热至手温再混糯米粉，不然等会搓圆时容易散粉，按扁也易开裂。
用筷子或刮刀拌匀
混好是比较软、不成团的糊糊
先加入20克粘米粉，用手压拌
根据粉团软硬程度，再看余下的20g粘米粉是否需要一次加入（湿补粉、干补水）
用掌根揉至无干粉、光滑状态
软硬度是这样的
取一小块粉团
双手掌心搓圆，跟搓汤圆一样，搓圆后再用手掌按扁，一点都不会粘手
或者直接双手掌心搓成锥形，然后渐渐压扁，厚度不要太薄也不要太厚
10个依次做好，垫硅油纸防贴
平底不粘锅刷薄油，小火热锅
摆入饼胚，锅中间不要放饼胚，聚火部分容易煎焦
加上盖子，最小火约煎两分钟
开盖逐个翻面
两面煎至微焦，开始倒入少量热水，然后加盖焗至全熟（共加入两次水量，每一面各加一次水焗）
从煎到出锅，大概15分钟左右
没有很多油，也不会很粘！
中间是完全熟透的，放心食用😊
1）南瓜吸水量不尽相同，需根据粉团软硬度进行调整。 2）粉团能抱团、不粘手、成品就问题不大。 3）加入粘米粉是降低黏性。 4）需在南瓜泥温热时加入糯米粉是提高其延展性，在后面搓圆按扁时不易开裂。