鸭子切块，清水浸泡、泡出血水
冷水下锅，谁烧开，绰一下。绰出浮沫，捞出洗净备用。
葱姜大料准备好
锅内下油，放入冰糖，小火熬化
倒入备好的鸭块，翻炒
加入葱姜大料，翻炒至鸭肉变色，倒入料酒继续翻炒
加入酱油，继续翻炒
加入水，末过鸭肉。可以多加一些水，大火烧开，转中小火慢炖。40分钟-1小时左右。
最后大火收汁。