准备200克油豆腐、蒜切片、姜切碎、辣椒切丝、瘦肉切片备用。
凉水入锅开火，油豆腐倒进去一起加热。
盖上锅盖等待煮开
煮开以后打开锅盖再小火煮2分钟
豆腐铲出来，锅铲压住豆腐沥出大部分水份。
煮好的豆腐备用
热锅烧油到八成热
姜蒜下锅翻炒爆香
再加入红椒丝入锅翻炒到稍软
加入豆腐翻炒均匀
再加入猪肉翻炒（阿姨说猪瘦肉后放会嫩一点）如果是五花肉可以在放爆姜蒜之前先煸炒出油。
待翻炒均匀猪肉变色
加入半碗开水（吃饭的碗）
不要盖盖锅盖，大火烧开煮1分钟
煮开同时加生抽或者盐（自己掂量着来哈，生抽也咸）翻炒均匀
收汁出锅（还要留二分之一半碗的汤汁）大功告成。
超市的油豆腐有方形的、三角形，还是独爱家乡这种扁扁的长方形的油豆腐。食材好，这道菜才能做好，加好食匠微信：13908461863就可以买到来自娄底双峰家乡的正宗油豆腐，它久炖不烂，柔软多汁，老少皆宜。