肉丸/肉饼: 猪肉/牛肉泡出血水滤干，热锅下油洋葱下锅炒香炒软，面包糠加少量牛奶浸润，加鸡蛋一个混合用筷子顺时针搅拌至粘稠。
观察锅内剩余油量，加适量植物油烧热，入大蒜片爆香，用勺子挖一大勺肉糊下锅煎至底面变色，翻面煎几分钟取出备用
酱汁：倒掉锅内过多余油，加入黄油一小块融化，加入蘑菇块炒至变色，加入少许面粉，加适量白葡萄酒蒸发大半，加入适量奶油，把肉饼倒回锅中煮几分钟取出，中火收汁到合适浓稠度。
配菜：菠菜焯水倒入酱汁拌匀，烤几片面包至酥脆装盘