黑麦贝果（无油版）

搅拌缸中称入所有材料

搅拌均匀，面团打到起筋，能出锯齿状洞口即可。（因为是无油版，所以不需要出膜之类的，没有那么高要求）；

面团出缸后无需醒发，直接均分6份即可； 然后每个都滚圆，此时醒发15分钟；

按图示操作；

一端用擀面杖压扁，如图操作；

放进烤箱进行35度发酵，底部放一碗热水，时间我用了40分钟，差不多两倍大即可；

开始煮糖水，1公升水+40克细砂糖+10克水怡（没有就换成糖）；煮沸；

煮沸后，改小火，底部冒小泡的状态即可。 放入贝果，正反各煮15秒；

捞出，立刻撒上燕麦（太久后再撒，贝果表面会干，干了之后撒上去的燕麦无法粘住）；进烤箱前记得薄薄喷层水，防止燕麦烤焦✌️！

烤箱205度（腔体实际温度计显示200度），15即可；

出炉。超香。