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梦龙巧克力脆皮蛋糕卷
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作者：
fafa家姐
用料
梦龙巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋黄加入10g细砂糖 搅拌均匀
步骤 2
加入色拉油 搅拌均匀
步骤 3
加入牛奶 搅拌均匀
步骤 4
筛入低粉 搅拌均匀
步骤 5
蛋清分三次加入40g细砂糖 打发到湿性状态 即打蛋头挂小弯钩
步骤 6
开水与可可粉混合 搅拌均匀
步骤 7
将1/3打发蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
步骤 8
把可可糊倒入蛋黄糊中 翻拌均匀 并将剩下的蛋白再分两次与可可蛋黄糊翻拌均匀
步骤 9
完成的戚风蛋糕糊倒入烤盘 放入预热好的烤箱180度15-20分钟
步骤 10
烤完后立即脱模 晾凉
步骤 11
淡奶油加入砂糖 打发成抹面状态 即出现纹路不会消失
步骤 12
将淡奶油抹在放凉的蛋糕片上
步骤 13
将蛋糕卷起 放冰箱冷藏定型
步骤 14
可可脂和牛奶巧克力隔水融化 并加入榛果碎 待凉到35-40度左右到在蛋糕卷上
步骤 15
放入冰箱冷藏定型 就完成啦✅
步骤 16
冷藏好后光滑的外皮就变成巧克力脆皮啦
步骤 17
不仅有梦龙的味道 还有费列罗巧克力的味道
梦龙巧克力脆皮蛋糕卷的小贴士
1⃣️蛋糕卷不裂开要注意：面粉搅拌不要过度！蛋清不要打发过度！香缇奶油不要太少，不然卷不起来也容易开裂！ 2⃣️具体时间要根据自己烤箱的脾气去调整，烤蛋糕的时候最好在旁边注意！ 3⃣️脆皮的关键是可可脂！ 4⃣️淋面多出来的可以再利用！
菜谱创建时间：2019-10-23 23:24:27
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