牛油室温软化（正常在25-30度左右室温放置半小时，如果冬天比较冷可以预热烤箱待烤箱内温在30度左右把牛油放进去软化）；
软化的牛油放入砂糖，打蛋器高速打发5分钟左右，待牛油发白膨胀；
鸡蛋分四次倒入牛油中，每次加入都要高速打发1-2分钟，然后再加下一次蛋液；
蛋液完全加入后和打发后，可以再打1-2分钟，确保牛油和鸡蛋完全打发；
最后倒入低粉，和牛油蛋液搅拌均匀；
模具涂上牛油或者铺上油纸，倒入蛋糕液；
烤箱预热180度，烤45-50分钟。
脱模后静置十小时以上，待蛋糕体稍许回缩后，就有湿润扎实的牛油戟口感！
1、关键是牛油和鸡蛋的【完全打发】，所以完全不需要放泡打粉，就能蓬起！ 2、脱模后一定要放置十小时以上，不然口感不好！ 3、因为每个烤箱的温度都不一样，如果担心蛋糕还不熟，可以用牙签插进蛋糕，拉出后牙签没有粘蛋糕液就可以了~