准备好食材。小锅烧开水，等水开期间洗青菜、番茄。
水开刚好洗完菜，丢进去烫（喜欢可以先放点油，我一般不加），等青菜煮的同时切番茄，切好番茄青菜也烫好了，捞出淋点酱油。
菜捞出后，将面和肉丸放入小锅中火煮，然后开始准备番茄炒蛋。
炒锅烧热加油，等锅热的时候打鸡蛋，鸡蛋里加点水和盐，会嫩点、有味道。锅热倒番茄进去，大火炒10-20秒后加适量盐，翻炒至半熟倒入鸡蛋炒至全熟。
此时面也好了，捞出盘中，将番茄炒蛋淋到面上即可。