去虾线一半料理机里，一半切碎
加入一半蛋清为了爽滑
适量玉米淀粉
一点点白胡椒别放多了
一定要放鱼露是关键（饭店秘方）碎虾仁后方不要一起打成泥美嚼头……
放入厨师及机器搅打上劲，一档5分钟，冷藏2小时，这一目的为了劲道有嚼头，避免松散，你发现没饭店上菜是鱼滑是凉的
没有机器手搅拌上劲粘稠为止，一个方向搅拌10分钟以上……里面可以加胡萝卜，或者玉米粒，但是会缩短包保质期，
咸淡自己掌握......