阳台种的韭菜，今天头一次割。
只收了这么一小把，好珍贵啊😜😜😜
虾米稍泡洗一下，切成沫沫。韭菜洗净切细。
调粉糊：糯米粉和澄粉比大约4：1。水量比总粉量要多一些。澄粉也可以换成粘米粉，就会没那么粘。糊糊可以稀一点，方便摊薄。调好后放置一会儿。这时可以用把虾米炒香，加韭菜稍微炒一下，断生即可，放盐。
把炒香的虾米和韭菜混合。
用不粘锅，放少许油倒入粉糊摊薄。一开始锅不要太热，不然摊不薄。
用不粘锅，下面煎熟了，就自然离锅了，不会粘的。先倒点油在上面，再翻面煎，这样可以煎到两面都金黄香脆。
咸薄撑一般就是回饼样装盘，切成小扇形。甜薄撑就要这样卷起来，里面包糖馅。我就卷一个给你看看😜😜😜
吃！来不及拍合照了，只吃剩这片来拍照😅😅😅
某人忌妒我的才华，非要在粉糊里加鸡蛋，结果后面的薄撑就变成了蛋饼了😂😂😂意外地发现，这个粉糊做成的蛋饼，非常的软，也不错哦，不过就没有香脆的表皮，口感完全不一样。
1，虾米沫和韭菜炒香，断生就行，不要久炒。 2，表面香脆的技巧，就是快好的时候，下点油煎。 3，韭菜是可以换成小葱的。 4，一开始，粉糊下锅时火要小，这样才有足够的时间把粉糊摊薄。