螃蟹洗净冷水下锅煮至八成熟，蒸的螃蟹太干，我先用水煮肉汁更多些。
拆蟹黄
拆蟹脚蟹肉
锅中放猪油，猪油化开后放入蟹黄转小火炒至蟹油溢出，再放入拆好的蟹肉煸炒片刻放入姜末泡的水和花雕酒胡椒粉少许，盐糖红醋调味，水淀粉勾芡即可装盘。
淋在煮好的米饭上，大功告成开吃