无盐黄油提前软化、核桃烤熟(空气炸锅160度，10分钟)去皮掰小块、黑糖用破壁机磨粉状、黑巧克力币切小块、全蛋打散备用…
中粉、可可粉、奶粉、苏打粉称量过筛，加入海盐…
用硅胶铲或手抽翻拌均匀备用…
软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑(几秒)…
加入糖粉和黑糖粉…
用硅胶铲大致翻拌几下(防止电动打蛋器搅拌时糖粉飞溅)…
打蛋器打发至均匀顺滑…
分三次加入全蛋液，每加一次，需打发至蛋液完全被吸收后再加入下一次…
最后是蛋液完全乳化吸收、顺滑蓬松的状态…
加入备用的粉类…
用硅胶铲切拌、翻拌、压拌至大致无干粉状…
加入核桃碎、黑巧克力…
用手抓拌成团…
分成50克一个的小面团…
刚好15个，滚圆…
烤盘铺好油布，取一干净无水的盘子，抓把面粉，用直径7cm的切模垂直 在面粉里沾一下…
用沾上面粉的切模在烤盘油布上扣上印记(方便整形时控制曲奇的大小),对外观不介意的可忽略…
将曲奇面团放印记中间，用手指均匀摁偏在印记范围内…
全部整形完毕…
表面刷少许蛋清…
撒少许海盐…
置预热好的普通烤箱内上下火190度中层11-12分钟，风炉170度11分钟…
刚出炉是软的哦…
好大个…
搭配一杯红茶，美美哒下午茶喝起来…
外酥松内软韧，丰富的黑巧的苦甜醇香夹着核桃的香脆，惬意…