自家山上养的鸡，纯粮食喂养，辅以林间青草昆虫，活动量超大，几乎没有油脂，除了皮就是肌肉，皮薄而韧，肉质紧实，是市场上买不到的极好食材！
一家三口，一整只鸡有点多，用了半只，洗净备用。
小香芋仔，香醇丝滑，家常必备食材，去皮洗净备用。
鸡剁块，芋儿切块，姜切片，红葱头拍破，葱切成葱花备用。
热锅下适量油，因为不喜欢清淡，所以油放得比较少，喜欢菜式色泽鲜亮的亲可以加多一些油。
油热后下姜片、红葱头、花椒（不喜欢花椒的可以不放）爆香，喜欢浓香的可以放一些干辣椒、八角、桂皮、香叶等自己喜欢的香料，我家喜欢清淡，所以只放了姜、葱头、花椒。
香料爆香后下鸡块翻炒。
鸡块翻炒至金黄，放适量酱油炒至鸡肉上色。
之后下芋儿翻炒。
翻炒至芋儿上色。
加入适量清水，以刚好没过鸡和芋儿为宜，大火烧开。
大火烧开后，开中小火慢炖，至芋儿变软，加少许盐调味，入口丝滑细腻时开大火收汁。
起锅装盘，撒上葱花，葱花与鸡肉和芋儿接触的瞬间，香味扑鼻而来……不说了，赶紧动筷子吧！
1.食材很关键，一定要用粮食喂养的散养鸡，肉质才够劲道有韧劲儿，香味浓郁！ 2.芋儿要用小香芋仔，才细滑香醇。 3.香料可以自由发挥，根据自己的饮食习惯调整，一定能做出一盘香飘四溢的芋儿鸡。 4.汤汁很经典，伴着汤汁也能吃下三碗饭！😋