鱼片用盐、白胡椒、生粉加一点点水腌制10分钟
这10分钟就用来准备配菜。大葱蒜苗切寸段，姜蒜切片，美人椒青红各一个切段，干辣椒剪两段。
准备面包糠，根据鱼片多少来，我用了半袋。
热锅下菜籽油
鱼片两面裹面包糠
鱼片全部裹完面包糠码好，应该是干燥不滴水的状态
油温5成熟的时候下鱼片，因为我这个菜籽油是之前炼熟过冷却装瓶的，所以可以5成热下鱼，纯生菜油会有味道哈，这里也可以用玉米油。
中火炸鱼片
炸到鱼片用筷子夹起感觉到有硬度，外表焦黄
鱼片起锅，有点像瓦块😃
锅里余一炒勺油，一颗冰糖小火熬化，一会上色好看。
干花椒下锅
姜蒜美人椒下锅爆香
大葱段和蒜苗也一起下锅爆香
一勺老干妈豆豉油辣椒
一勺郫县豆瓣酱中火炒香，加蚝油
刚刚炸好的鱼块下锅
一直保持中火翻炒，裹了面包糠的鱼片炸过也不容易散。
眼看翻炒过后佐料都裹均匀鱼片就可以出锅啦
外酥里嫩，咬到鱼皮还有糯糯的嚼劲。
鲜香麻辣！ 鲜香麻辣！ 鲜香麻辣！ 好吃得停不下来……
下次试试糖醋味和茄汁味儿的。😏