1.里脊肉洗净后切成丝放入碗中；加料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制五分钟左右； 2.香干冲洗下也切细条； 3.胡萝卜切丝； 4.尖椒洗净，斜切丝； 5.蒜切末备用。
炒锅烧热，倒入适量油，油温六成热，放入蒜末爆香； 放入肉丝，用大火快速翻炒变色，再加一勺豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丝和香干，翻炒均匀后，加生抽和少量清水，盖上锅盖，转中火，焖炖3分钟； 等水差不多收干，放入尖椒丝翻炒均匀，最后调入适量白糖和盐翻炒入味就可以了。