零失败的红烧甲鱼

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这是我在下厨房APP的第一个菜谱哦,有不够完善的地方欢迎大家多多提意见!希望我们以厨会友,多多结识志同道合的朋友们! 因为老公最近总想吃些稀奇古怪的玩意,菜谱研究的多了,就有了出个菜谱的想法,他一下子想吃黄鳝,一下非缠着要在家吃甲鱼,好吧,因为爱情,忙了大半天,为了找人买到甲鱼骑着单车跑了好几个菜场,才做成了这一锅美味的红烧甲鱼,老公还特意请了同事来家里一起品尝,各个都交口称赞,当然,我已经习以为常,哈哈哈,有点不要脸了

用料

零失败的红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

去菜场买一只大小适量的甲鱼,杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净,腿里的油弄干净,甲鱼身上的皮搓干净,不然会有腥味

步骤 2

回家把甲鱼倒出来冲洗,顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净,避免有糙皮存在

步骤 3

配菜,肉切成这样的小块,生姜切片,葱段,小米辣随便切下,还有洋葱切片,辣椒切圈,我没有拍照,辣椒我用到了杭椒和青椒,觉得不同的辣椒香味会不一样

步骤 4

加料酒和一片姜焯水,煮开就可以关火了,不要煮过头,焯水完要把血沫冲洗干净,沥干待用

步骤 5

锅中放油,五花肉放进去煎至两边微黄,肉不用焯水,直接切成这样的小块练出油

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步骤 6
步骤 6

加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣,翻炒出香味

步骤 7

倒入甲鱼,不要急于翻炒,菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来,这样菜会更香,等5秒左右开始翻,不用动作过快,炒菜要有耐心哦,慢慢来,均匀受热

步骤 8

加入图中差不多的冰糖,这个时候加胡椒粉适量盐,料酒沿着锅边倒入,倒入生抽,不用翻过,让调料煮开,端着锅抖一抖防止粘锅,香味非常浓以后用锅铲翻炒(家里有老抽的可以放点老抽,我们家没有这个调料就没放)

步骤 9

倒入洋葱,辣椒圈,蒜苗,大葱,翻炒

步骤 10

倒入啤酒,煮开,这个时候就没什么技巧了,耐着性子等锅煮开

步骤 11

倒入砂锅小火炖煮40分钟左右,关火前尝一尝咸淡,淡了再添点盐,喜欢鸡精的放鸡精,我们家不用这玩意就没有 这样就完成了,上桌忙着吃去了,忘记拍照了,一扫而光

零失败的红烧甲鱼的小贴士

做菜不要着急,要有耐心,慢慢找感觉,然后什么菜你都可以信手拈来啦

菜谱创建时间:2019-11-01 20:55:37
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