电饭煲焖鸡

这是一只刚拆包装的鸡。 拔掉多余的毛，里外洗干净，放一旁晾干表皮的水，也可以用厨房纸吸干或用吹风机吹干。 在国内用土鸡最好，没有就尽量挑小一点的，不要太肥。 同样在英国的朋友可以用玛莎的free range guniea fowl（图中这只就是），个人感觉口感比普通肉鸡好。

晾干的同时准备腌料。 生抽料酒一比一混合，加入蚝油、一点糖、姜片、干辣椒，不吃辣就不放干辣椒。 我口味重，加了椒盐，可以换成普通盐，吃得清淡的也可以不加，请根据自己的习惯调整。

鸡表皮干后，用牙签在鸡身上扎一遍，方便入味。 准备一个大盆，放入鸡和腌料，戴上手套给鸡做一遍全身按摩。 一般直接用保鲜膜封上就行了，宿舍用的是公用冰箱，所以我把鸡装进两层袋子里防止串味，在家不想冰箱有味道的也可以套袋子。 放入冰箱腌过夜，期间拿出来翻个身。

锅底抹点油，铺上姜片，大葱段，和小葱。大葱味道比较呛，实在不喜欢可以不放，但我建议不要省略，因为加了大葱的汤汁很好吃。 在英国的朋友如果能买到国内那种细香葱最好，可惜我这里太村了买不到。

将一把小葱对折或打结，和大葱段及姜片一起塞入鸡肚子里。 把鸡放入电饭煲，不用加水，盖上锅盖，按下煮饭键。 这只鸡比较大，所以我用煮饭模式煮了两次，小一点的可以只煮一次，请根据鸡的大小选择，煮到能用筷子轻易扎透就是熟了。 煮完后盖着盖子焖半小时。

锅底的汤汁不要倒，鸡胸肉较为寡淡，蘸着汤汁会比较好吃。多余的汤汁可以用来拌面。

撕成小块享用吧！