清蒸鲈鱼

准备好备料，一部分葱切小段，一部分葱切条(装饰用），姜切丝，干辣椒切段

1. 菜市场买鱼可以让老板帮忙杀鱼，鱼拿回家清洗干净，将鱼背两边切上几个刀口，在鱼背上，肚子里面均匀涂抹上料酒，鱼盘下面垫上姜丝，鱼肚子里放入打结的葱，鱼背上也撒上姜丝和葱段。放入冰箱腌制15～30分钟（时间久点会更入味）

从冰箱拿出鱼，将蒸锅里的水烧开后，把冰箱的鱼拿出放入蒸锅中火蒸7～8分钟，关闭火后不要立即揭开锅盖，多焖一会儿。然后，锅里烧点热油放入干辣椒炸一下，把鱼盘的蒸的水和葱姜蒜去除掉，倒上蒸鱼豉油，然后再淋上热油干辣椒，一盘美味得鱼上桌了！