金针菇洗净，撕成若干条，大概两个手指粗细。锅内放油，拿住金针菇的根部，其他部分放面粉里滚几圈，油五六成热时，放入沾了面粉的金针菇，拿住根部，先放头，炸6秒左右，再整条全部放入，炸软炸熟后拿出，沥油（一次可炸三四份，别放太多）不要炸过劲儿
碗里放烧烤料（如果觉得烧烤料不够辣，可以额外再放些辣椒面），孜然粉，熟芝麻，蒜蓉辣酱，浇入热油。把做好的酱料拌入到炸好的金针菇里，拌匀，制作完成。（金针菇太多的话，就多做一些酱料）
也可以炸其他的蔬菜、烤冷面或者腐竹，拌上这个酱料，一样好吃！
第二种方法：如果喜欢吃很脆的那种，可以准备约450克金针菇洗净，切片（不能成片也没事）。准备一个大一点的盆，盆里放两个鸡蛋，加入一小勺十三香，约5克盐，小半碗面粉，小半碗玉米淀粉，适量的水，调成偏稀一点的面糊。把金针菇放进去，与面糊混合均匀。
油热后开始炸。炸的时候不要挂过多面糊，放入油里后用筷子稍稍弄分散点儿，炸成金黄捞出。炸好后直接吃，或者撒一些干料