干黄豆挑出不好的。
泡水，我一般是头天夜里泡，第二天早上用。
准备内脂，4克内脂用40ml温开水融开。
黄豆加水分2次用破壁机打磨豆浆。
磨好的豆浆用纱袋过滤，去掉豆渣。
倒入锅中，大火煮开（中途注意搅拌避免粘锅），煮开后在沸腾3分钟，关火。用滤网除去泡沫，放凉2分钟左右，用温度计测温度85度，把豆浆拎高一些冲入兑好的内脂水中，不要搅拌，盖上盖子静置20分钟。
纱布洗干净用开水烫好，豆腐模具清洗干净。
在模具铺好纱布，把凝固的豆腐脑一勺勺盛进豆腐模具中，装完。
模具四个角用筷子插一下，用滤布裹好，盖上盖子。上面放重物压，时间看自己喜欢豆腐的老嫩决定。