将大闸蟹用清水冲洗片刻，然后用小牙刷轻轻地洗刷干净。蒸锅中水沸腾后，蟹肚朝上，放入蒸锅，同时把调好的姜醋汁也一并放入蒸锅，大火蒸15分钟，关火焖1分钟，即可。吃大闸蟹的时候，可以先吃蟹脚后吃蟹身，吃蟹身的时候要去除蟹黄/蟹膏中间的灰白色的蟹六角（一个六角形的薄薄的小东西，它寒性太大）。姜醋汁的制作方法：将姜片切成沫，和醋，糖一起倒入小碗中，调匀，可以根据自己口味增减醋和糖。