高汤海参小米粥

熬高汤：将鸡架或鸭架，花甲，虾头洗干净，一起加水，加少许盐熬高汤，高汤的色熬到牛奶色，鸡架鸭架熟烂。然后将高汤用滤勺过滤，配料不要，只留高汤，待凉。 泡小米：按家庭的需要量，将小米用凉水泡十五分钟左右。 将泡发好的海参洗好，取煮好的少许高汤，将海参泡在里面。 砂锅熬小米粥，取熬好的高汤，因为高汤浓度高，有点油，大家可以按自己的口味加，我是喜欢加些水冲淡高汤，这样不腻入口又有高汤的香味。熬小米粥时，用勺子顺时钟同一个方向搅拌，这样保证小米粥的口感更佳。当小米粥成形时，加入泡着高汤的海参和汤，再熬个四五分钟差不多了。

也可以加入白鸽蛋，虾米，最后可以加几粒枸杞子。