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1年7本食谱100道菜,之97:胡萝卜地瓜马铃薯沙拉的做法

1年7本食谱100道菜,之97:胡萝卜地瓜马铃薯沙拉

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作者: 柒分就好
柒分就好
食谱来自《疗愈厨房》 这是一道特别特别简单的“菜”,只要把食材削皮、切成适合的大小、上锅蒸熟,再拌上成品的沙拉酱和酸奶就完成了! 跟大部分沙拉的极简制作方法一样,只需要食材和酱汁简单混合,讲究点的可以自制酱汁,但对于根茎类的食材,蒸熟之后,原本就可以直接食用的,味道也很好,添加酱汁,主要是让食材外边裹一层蛋奶的滑润,及酸中带甜的口感。 最近买了好几种成品调味料:柱候酱、豆瓣酱、蒸鱼豉油、蚝油、鲍鱼汁.....以我不甚成熟的厨艺,如果自己调味的话,由于经验不足,常会发生翻车的情况,但如果用成品调味汁,暴雷的情况就少很多。但成品酱料的不足是,调味中规中矩,虽然不会失败,却缺少特色,更没有惊喜。 所以,后来我又添了干豆豉、泡椒、酸菜、鱼露做补充,一点点尝试不断变化,常有惊喜。 比如,我家有两个“不吃蔬菜族”,有天炒豆苗时,临时起意,淋了些鱼露快炒,结果一盘菜都被吃完,儿子说:因为够咸度。我到觉得是咸香的充分挥发,没了蔬菜的涩味。不过,日式鱼露和泰式的又有不同,泰式偏海咸味,日式清淡些。 发现烹饪的世界,实在是纷繁复杂又有章可循,即使是顶级厨师,穷其一生,恐怕也只在其中一小片地盘中游刃有余。 这道“胡萝卜地瓜马铃薯沙拉”,如果将食材蒸熟直接吃也不错,加酱汁拌来吃,是开发新口味,依个人喜好可以变换不同的酱汁、不同的食材,这回就抛砖引玉吧。

用料

1年7本食谱100道菜,之97:胡萝卜地瓜马铃薯沙拉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材:胡萝卜、土豆、南瓜,(还可以用红薯、山药等),酱汁:日式美乃滋3大匙、原味无糖酸奶3大匙、糖半小匙、自己喜欢的香草(主要用来点缀颜色)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各食材洗净、切成适合的大小。(家里没红薯了,用了南瓜)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材上蒸锅蒸熟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一般切成小块的食材,基本是10-15分钟总能蒸熟了,可是这个锅~~蒸了好久,都没熟,看锅里蒸汽很少,发现蒸汽从连接处的缝隙漏走了,怪不得蒸不熟呢!以后呀,不能再因为颜值高,就买中看不中用的蹩脚设计了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后来换了蒸锅,几分钟就蒸好了!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱汁和蒸好的食材放一起,拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品是这样的。

1年7本食谱100道菜,之97:胡萝卜地瓜马铃薯沙拉的小贴士

在食材的选择上,因为蒸熟吃,食材最好选择味足些的。 土豆最好选黄心的,比较沙糯,胡萝卜别买大块头,那种“胡萝卜味儿”很淡,南瓜别买水分太多或炒菜吃的品种,买淀粉含量高,又干又甜的品种。

菜谱创建时间:2019-11-06 16:54:45
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