制作酥皮： 将高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、猪油和水一起拌匀，揉至7成筋度用保鲜膜包住或用不锈钢盆反扣于桌面起面40分钟。（注：水分次加入，天热可冰水代替）
制作油心： 将低筋面粉和猪油混合，用软刮板按压至无粉状态即可，不要起筋。把油心分为5克一个搓圆倒扣于不锈钢盆备用。
制作馅料： 蛋黄烤至微白出油，对半切成4瓣，冷却。（注：袋装咸蛋黄烤箱上火180度下火160度，烤5分钟左右，至蛋黄微白出油即可）红豆沙分为7克一个搓圆包入咸蛋黄。（注：注意手法）
把起面好的酥皮分成10克一个，包入油心搓圆。
把包好的酥皮擀成7厘米左右的长条卷起，放置两分钟。（注：用不锈钢盆倒扣）
放置两分钟后擀第二次收口朝上擀至七厘米左右卷去，放置两分钟。
把酥皮擀成圆面皮包入馅料把口收紧。
然后刷第一层蛋黄液间隔三分钟后再刷第二层，撒上黑芝麻即可入烤箱。
烤箱预热，上火190度，下火160度，烤20分钟转盘再烤5分钟，考至表面金黄便可出炉，发凉即可食用。
除了在手上操作其余都用不锈钢盆倒扣，防止水分流失。